Πατατοκεφτέδες με Ντομάτα και Μυρωδικά

 

🥄 Υλικά

• 800 γρ. πατάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες και στραγγισμένες
• 2 αυγά
• 100 γρ. τριμμένη φέτα ή κεφαλοτύρι
• 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
• 4–5 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
• Αλάτι και πιπέρι
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

👩‍🍳 Εκτέλεση

Βήμα 1

Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τες καλά και λιώστε τες σε πουρέ.

Βήμα 2

Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα αυγά, το τυρί, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.

Βήμα 3

Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη φρυγανιά σταδιακά μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα.

Βήμα 4

Πλάστε οβάλ ή στρογγυλούς κεφτέδες με βρεγμένα χέρια.

Βήμα 5

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε τους κεφτέδες για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Βήμα 6

Μεταφέρετέ τους σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.

🍽️ Σερβίρισμα

Σερβίρετε ζεστούς με:

• Γιαούρτι με σκόρδο
• Τζατζίκι
• Πράσινη σαλάτα
• Σάλτσα ντομάτας

💡 Συμβουλές

• Για πιο ελαφριά εκδοχή, ψήστε τους στους 200°C για περίπου 25 λεπτά.
• Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο κολοκύθι ή καρότο στο μείγμα.
• Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγη επιπλέον φρυγανιά.

Καλή όρεξη! 😋🥔🌿